冷链物流引领新“鲜”时代

    随着人们生活水平的提高，禽畜市场也正在升级换代。今年8月20日，成都市“禁宰令”正式实施。一纸“禁宰令”，使原本宰杀兴旺的农贸市场变了样。市民们不禁要问：“如今不能在市场‘点杀’，还能吃到新鲜的禽畜产品吗？”各种冷鲜店的禽畜产品能放心购买吗？

　　 传统观念，阻碍科学消费

　　 多少年来，活禽点杀一直都是在集贸市场进行，广大市民早已习惯于亲眼见到的活杀，这种观念可谓根深蒂固。消费观念没有转变，对冷鲜禽畜产品认识不够科学，使得很多消费者在购买冷鲜禽畜产品时心存疑虑。可是，亲眼所见的就真是“活”“鲜”吗？不尽然。事实上，在绝大多数市民缺乏检疫知识的情况下，即使亲眼所见，也无法辨别禽畜产品是否健康，是否使用了对人体有害的摄入品。因此，只有实行科学的统一化、规模化的现代生产、加工、销售，确保禽畜产品制作、销售过程中的每一个环节卫生，市民才能吃到放心的禽畜产品。在人们生活水平日益提高，生活质量日益升级的情况下，“市场禁宰”似乎势在必行。禽畜市场的“新鲜”革命必然来临。

　　 协会护航，规范禽畜市场

　　 任何行业都有相关机构进行引导和规范，禽畜产品也不例外。对于禽畜产品的引导和规范，市家禽产业协会的指向作用更为明显，且不断在为禽畜市场的规范化努力着。“禁宰令”实施至今，成都市家禽产业协会在确保产品质量安全的同时，结合相关职能部门对禽畜市场的规范化不断加大整治力度。市工商、卫生、质检等部门多次联合组织检查冷鲜店的运营情况，不断规范运营，核检卫生质量，对达不到卫生要求的依法进行处理。另外，各部门还积极引导水盆鸡、水盆鸭经营户按规定办理相关证照，从事专业化的冷链运输、冷鲜销售的经营模式。

　　 冷链物流，保障购食“鲜活”

　　 在禽畜市场格局重新洗牌，升级换代的今天，冷链物流成为引领健康“新鲜”时代的火车头。冷链物流包括对禽畜产品的“冷藏（冻）加工——冷藏（冻）存储——冷藏（冻）运输及配送——冷藏（冻）销售”四个环节，它确保了从禽畜速冻杀菌，存储运输及配送到销售，从生产到进入消费者餐桌整个过程中的卫生和新鲜，弥补了因环境、温度等变化造成禽畜品变质的缺陷，真正实现高质、新鲜。

　　 据了解，目前我国仅有10%的肉类、20%的水产品和少量的牛奶、豆制品通过规范化的冷链系统流通，远远低于发达国家。而随着商品流通市场买方地位的日益增强，消费者的选择也越来越多，流通链也越来越长。冷链物流系统提供了一种全新的货物流通支持，充分实现了从禽畜生产、加工到销售过程中多个不同环节之间的高效无缝对接。这种全新的货物流通系统已越来越受到重视，并不断完善着。这种物流系统中各个环节间的无缝对接实现了禽畜食品的卫生和新鲜，大大提高了禽畜产品的质量，必然引领新“鲜”时代的到来。